大阪ステーションホテル1周年記念ガラディナー

JR西日本ホテル開発が手掛ける最高級のホテルが大阪駅横のキッテビルに開業した大阪ステーションホテルです。グランヴィア大阪・京都で総料理長を務め、グランヴィア京都の総支配人を終えて大阪ステーションホテルの総支配人に就任したのが、佐藤伸二さん。

シェーヌでもお世話になっている方です。その佐藤さんが主導するガラディナーが8/7に開催されました。

アミューズはグジュールとグージョネット

前菜はポテトとトリュフのサラダ仕立て、オマールとムール貝のサラダ添え

豪華なサラダです。

佐藤さんのスペシャリテの一つ、炭火で焼いた万願寺唐辛子の冷製スープ 品のいい苦味のあるしかし旨味があります。

リヨン風クルネ　ソースアメリケーヌ

ザリガニがちょっと見えますが、彼らから取った出汁のソースは絶品。

牛フィレの塩釜焼き

元料理人である佐藤総支配人自らカービングサービス

お肉が柔らかいことは当たり前ですが、ソースが超クラシックな、古き良きボルドレーズ

ソースです。

カマベールチーズはさっぱりのお味

最後はババとミニュルディーズ

今回のディナーはバンケット会場の1/3をキッチンとして、セクションシェフがほぼ目の前で仕上げるというエンターテイメント。しかもテーブルには専任のサービスとソムリエがつきました。宴会だけどレストランの様にというコンセプト。そしてお祭り(ガラ)なのでわいわいがやがや食事してほしいという想い…さすが佐藤さんの仕切り。

ごちそうさまでした。感謝‼︎