第6回目となるイベントが9月12日にセルリアンタワー東急ホテル内のスーツァンレストラン陳で行われました。 今回は井上料理長が創り出す四川料理と日本酒とのマリアージュ。 そう、ワインのことなら結構うんちくを語れるのに、そもそも日本人として、日本酒の説明ができない我々。 しかも日本酒の多様性ときたら、キンキンの冷、若干冷たい、常温、ぬる燗、燗、熱燗と温度帯によって風味が変わる、マルチタレント的な働きをするわけです。 さらに日本料理だけでなく、多くのジャンルの料理との相性も良いわけです。 写真はCanon R8にて、ストロボのトランスミッターを忘れて・・ いいろいろ前菜 辛いものばかりだけでなく、歯応え、酸味、季節を考慮した前菜は楽しい限り。 スタートのお酒は、七賢　スパークリング山ノ霞、ちょっと早くも酔いそう。 スパイシー まずは最初の四川らしい一品。パリッと食感の楽しさと、旨みたっぷりの辛さといづみ橋　秋とんぼ　雄町　きもと純米酒が相性抜群です。 ふかひれの醤油煮込み 世の中いろいろフカヒレ料理がありますが、私は四川飯店の味つけが大好きです。最初に

JR西日本ホテル開発が手掛ける最高級のホテルが大阪駅横のキッテビルに開業した大阪ステーションホテルです。グランヴィア大阪・京都で総料理長を務め、グランヴィア京都の総支配人を終えて大阪ステーションホテルの総支配人に就任したのが、佐藤伸二さん。...

シェーヌ・デ・ロティスール関東支部の分科会の中でも、 高価なワインと最上級の食材を使ったイベントがあります。今年は京都に場所を移して、2025年より関東支部会長に就任した小山薫堂さんのお店、下鴨茶寮で開催されました。 さすが京都‼︎ ...

大親友というか30年に渡り大変お世話になった最愛の兄貴、故陳建一さんの後にお店を引っ張っているシェフたちのお料理を食べることも僕の役割だと思うので、年に数回赤坂四川飯店に行っておまかせのコースを食べることにしています。 この日もロータリーの若手メンバーと一緒に赤坂の本店へ。...